总结了全网美食达人的包饺子履历，皮软又筋道，肉馅多汁素馅脆嫩

好吃不外饺子，不知道吃什么的时候就吃饺子好了。好吃是一方面，重要的是做起来简朴，饺子皮可以买现成的，而且千人千味，每小我私家还能吃到自己喜欢的馅料的饺子。自己做饺子无非是两个方面，饺子皮和饺子馅。

其中的技巧你随便一搜都能搜到许多，可是比力零星，今天我想给大家做个全面详细的饺子攻略，总结了咱们豆果达人的履历，建议收藏哦，以后遇到饺子相关的问题直接打开看看就可以了。饺子皮（技巧分享自豆果美食认证达人清水无香_yl ）权衡饺子皮的优劣就是，是否有筋度和软硬度是否合适。1、先说面筋性包饺子，一部门人会用专用饺子粉，相对而言饺子粉的筋度会高些。另有一部门人就用通例的普通面粉。

如果是通例的普通面粉可以添加适量的食盐（我用1%），会大大的提高面粉的筋度。但也不要用的太多，饺子皮齁咸齁咸的你说馅料里还放盐不？矫枉过正你明白。2、再说软硬度 俗语都说软面的饺子，硬面汤（代外貌条类），不软不硬做干粮（代表馒头类）。

也就是说饺子相对而言面要软一点的好吃，但不代表就要过多的添加水分。面软到包好的饺子都立不起来，煮好的饺子口感也不会好。

面软的方式除了适量的多添加一点水之外，还需要把面多揉和，延长醒面的时间。有做面包的小同伴都知道揉面的重要性，虽然饺子面没须要揉成谁人水平，但也一定是多揉揉才好吃。一般晚上吃饺子，我会在中午就把面和洽。醒发半天的面团与和洽面就包的饺子口感绝对纷歧样！3、关于量的把控400g面粉（这个量一般够3-4小我私家吃），4克盐，230g水，是我包饺子的一习用量，南北方温度湿度有差异，面粉的吸水量或有差别，但也前后差不了许多。

也许许多人一般都不称量，但需要很富厚的履历，一般很难掌握准（好比我妈，很有履历，但软硬还是做不到每次都一致）。所以我建议和面的时候都称量一下，这样就不用徐徐倒水了。三样质料丢到一块，用筷子搅拌几圈，再用手团成团即可。4、关于揉面如果是手工揉面，从干粉到揉平滑了，不是一件容易的事情，至少也得十分钟！所以咱们别和面团死磕，只要揉到一起成团后，就盖严放到一边（我一般会放到袋子里），叫他自己醒一会，过十多分钟再揉就比力好揉了。

如果是马上就包饺子，多揉一碰面团（和面的时候也最好用温水）！，如果不着急就把面团揉匀称了，再放到袋子里放冰箱即可。5、面团存放面团如果用不完可以放入冰箱生存，冷藏可以生存1-2天，如果恒久不用可以放入冷冻室。下次用的时候化开即可。

剩余的饺子皮可以做成水晶包，油泼面，种种饼，可以戳饺子皮谁还用来包饺子啊！朋侪圈正火的3种新服法，做早餐很合适在冰箱存放的面团如果偏软，可以再揉进去一点面粉。如果软硬合适就可以直接用，不需要再揉。

饺子馅决议饺子口胃的还是馅料。有人说，一个好的馅料是一个好吃饺子乐成的一半，这话不假。馅料也分肉馅和素馅。【先说肉馅饺子】1、肉、菜比例要适当。

一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0：5为宜。2、不要把菜汁倒掉。

据测定明白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了制止营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充实搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。缘豆儿 3、肉馅加上盐、糖、后用手朝一个偏向搅打，开端搅打上劲后加入老抽和生抽，目的是提鲜和上色，搅打匀称后分次加入生姜水（生姜160克用刀拍几下，然后用200克常温水泡上抓几下备用），一定要顺着一个偏向搅打。这样搅打的目的是肉会发生一种胶质，肉馅会比力软嫩，肉馅搅打好后抓起来摔打几下，使肉馅更好的有Q弹感。

调好的馅料包上保鲜膜，放在冰箱冷藏半小时再用，冷藏后的馅料更容易抱团 （此条分享自豆果美食认证达人四毛家的小窝）【再说素馅饺子】把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。

接下来分享几款素馅饺子的做法因为最近肉价暴涨，许多朋侪问我有没有什么好吃的素馅饺子，这里我就给大家推荐几款我们家常吃的素馅的做法鸡蛋韭菜饺子馅（分享自豆果美食认证达人四月程晓）食材：鸡蛋 6-8个，韭菜 适量，粉条 适量，胡萝卜 一个葱 适量，姜 适量，盐适量，十三香 适量，鸡粉适量做法1、先把胡萝卜切成颗粒状，备用；然后把葱姜韭菜切碎备用2、锅中烧热水，把粉条煮熟，或许3-5分钟左右，捞出剁碎备用。（热粉条必须凉一下，要否则剁的时候会很粘）3、热锅烧油炒鸡蛋，炒熟后，成进碗里用铲子铲碎，备用4、锅中再放去少许油，倒入葱姜，煸香后，放入适量盐，十三香，依据小我私家喜好酌量添加，再倒入胡萝卜炒一下，再倒入粉条炒，然后放入捣碎的鸡蛋继续翻炒，30秒后放入鸡粉，10秒后放入韭菜，翻炒一下，关火，大功告成了，（韭菜不能炒太长时间了）最后拿盆子成出，晾凉，就可以包饺子了。津味素饺子根据天津当地的习俗，每逢腊月三十晚上包饺子都要包这种年味素饺子，素饺子的馅以香干面筋绿芽菜为主，内里还要一定放上红色的粉皮，辅以芝麻酱、腐乳做为调料。当春节的钟声敲响以后每人都要吃上一口年味素素饺子，意味着来年素素净净、平平安安、健康健康、祥瑞如意、红红火火（分享自豆果美食认证达人胸有成竹1966 ）食材：香干 300g，面筋 120g，绿芽菜 250g，香菜 100g，红色粉皮 2张，芝麻酱 4勺，香油3勺，玫瑰腐乳1块，白腐乳 6块，虾油1小勺，盐少许做法1、将香干、面筋、红色粉皮、香菜划分切成碎末，放在馅料盆里备用。

2、绿芽菜清洗洁净后，摘去头和尾，切成碎末，放入少许的盐，杀一下其中的水分，约莫杀5分钟左右。3、用双手把绿芽菜攥成一个团，用力挤出其水分，然后放1小勺的香油搅拌匀称，锁住绿芽菜的水分，制止包饺子时绿芽菜出汤，影响包饺子的质量。4、放入1块玫瑰腐乳、6块白腐乳、4勺芝麻酱、3勺香油、1小勺虾油，盐少许。

用筷子将其搅拌匀称，使其成为糊状。5、将步骤4调好的料放在步骤3素饺子的馅里，用筷子朝一个偏向搅匀，馅料调好了备用。南瓜素饺子用南瓜做馅的饺子不用蘸料也很有味，带有南瓜特有的清甜（分享自豆果美食认证达人sure汪）食材：豆干、南瓜、榨菜、生姜做法：1、切点儿豆干跟榨菜，能吃姜就顺手切点儿，不能吃就算了2、顺便砍块南瓜，去不去皮儿看南瓜的品种，像贝贝南瓜我就以为皮还挺好吃的。

3、锅里倒油烧热，扔姜进去，小火炒香，关火稍微降降温，凭据小我私家口胃加坨黄豆酱进去再开火4、小火逐步炒香后扔榨菜跟豆干，再稍微扒拉炒一会儿，凭据小我私家口胃加点儿花椒面五香粉啥的，不怕烫可以揪点儿尝尝，缺啥补啥。凭据小我私家喜好擦点儿南瓜丝进去，开中小火，扒拉个炒一两分钟就可以关火啦好啦，饺子的技巧和做法都讲清楚啦。

想问问你们家有什么特此外素馅饺子做法吗？评论里告诉我吧，最近真的很喜欢素馅饺子呢！豆果美食天天都市分享菜谱哦，接待大家关注想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！。

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